Мука кунжутная - калорийность, химический состав

Калорийность кунжутной муки

Кунжутная мука — это продукт, получаемый из семян кунжута, который набирает популярность благодаря своим питательным свойствам и универсальности в кулинарии. В 100 граммах кунжутной муки содержится примерно 450-526 калорий, что делает её достаточно калорийным продуктом. Это связано с высоким содержанием жиров и белков в составе кунжутных семян. Однако важно отметить, что это преимущественно полезные ненасыщенные жиры, которые оказывают положительное влияние на здоровье сердца.

Благодаря высокому содержанию белка и жиров, кунжутная мука является отличным источником энергии, особенно для людей, придерживающихся активного образа жизни или тех, кто нуждается в добавлении калорий в свой рацион, например, спортсменам или людям, восстанавливающимся после заболеваний.

Полезные свойства кунжутной муки

Кунжутная мука обладает целым рядом полезных свойств, которые делают её ценным продуктом для поддержания здоровья. Одним из основных преимуществ кунжутной муки является её богатый состав, включающий витамины, минералы и антиоксиданты. В первую очередь, кунжут является отличным источником кальция, что делает кунжутную муку полезной для поддержания здоровья костей и зубов.

Кроме того, кунжутная мука содержит магний, фосфор и железо, которые необходимы для нормальной работы нервной системы, сердечно-сосудистой системы и поддержания уровня энергии в организме. Мука из кунжута также богата витаминами группы B, такими как B1 (тиамин), B2 (рибофлавин) и B3 (ниацин), которые способствуют нормализации обмена веществ и улучшению работы мозга.

Кунжутная мука также известна своими антиоксидантными свойствами, благодаря чему она помогает нейтрализовать свободные радикалы и замедляет процессы старения. Это полезно для поддержания здоровья кожи и предотвращения воспалений, а также для борьбы с различными заболеваниями, включая онкологические заболевания.

Вред кунжутной муки

Несмотря на все полезные свойства, кунжутная мука может иметь и некоторые негативные стороны, если её употреблять в больших количествах. Прежде всего, кунжутная мука имеет достаточно высокое содержание калорий, и избыточное её потребление может привести к набору веса, особенно если не соблюдать баланс в питании.

Также стоит учитывать, что кунжут является сильным аллергеном. Людям, страдающим от аллергии на кунжут, следует избегать употребления кунжутной муки, так как это может вызвать неприятные и даже опасные реакции, такие как сыпь, отёки или проблемы с дыханием. Важно проконсультироваться с врачом, если у вас есть подозрения на аллергию.

Кроме того, кунжутная мука содержит фитаты — вещества, которые могут мешать усвоению некоторых минералов, таких как железо, кальций и магний. Поэтому людям, имеющим дефицит этих минералов, следует с осторожностью подходить к её употреблению или комбинировать её с другими продуктами, чтобы улучшить усвоение питательных веществ.

Применение кунжутной муки в кулинарии

Кунжутная мука — это универсальный ингредиент, который находит широкое применение в кулинарии. Она может использоваться как для приготовления основных блюд, так и для выпечки. Благодаря своему ореховому вкусу, кунжутная мука идеально подходит для добавления в выпечку, такие как хлеб, булочки, печенье и кексы. Она придаёт выпечке особую текстуру и аромат.

Одним из популярных применений кунжутной муки является её использование в качестве основы для теста в безглютеновой выпечке. Мука из кунжута хорошо сочетается с другими безглютеновыми ингредиентами, такими как миндальная мука или рисовая мука, создавая отличную текстуру для различных десертов и хлебобулочных изделий. Также она может быть использована для приготовления домашних лавашей или лепешек.

Кроме того, кунжутная мука отлично подходит для панировки, заменяя традиционную панировочную муку или хлебные крошки. Это делает её отличным выбором для вегетарианских и безглютеновых блюд, таких как панированные овощи, рыба или мясо. Мука из кунжута также используется для приготовления соусов и заправок, таких как тахини — паста из кунжута, которая является основой для многих ближневосточных блюд.

Кунжутная мука может быть добавлена в каши, смузи или коктейли для увеличения питательной ценности и улучшения вкуса. Кроме того, её можно использовать для посыпки готовых блюд, например, салатов или супов, для придания особого орехового вкуса и текстуры.

Вегетарианцы и люди, следящие за своим питанием, могут использовать кунжутную муку в качестве источника белка, поскольку она содержит все незаменимые аминокислоты, что делает её отличной альтернативой мясу. К тому же её можно включать в диету для снижения уровня холестерина, так как она помогает регулировать обмен жиров в организме.