Белок и незаменимые аминокислоты

Определение

Белок состоит из большого количества аминокислот, связанных друг с другом коллективной связью.

Каждая клетка человеческого организма состоит из сотен тысяч молекул белка. Белки являются строительными материалами для нашего организма, выполняющими определенные функции и задачи.

Наши кости и мышцы, кожа и мозг, рецепторы и гормоны состоят из белка.

Отсутствие в организме хотя бы одного белка (например гормоны щитовидной железы), влечет за собой опасность смерти человека.

Конфликт предпочтений

Любой белок, поступающий в организм извне считается для него чужеродным. Но почему чужой? Это происходит по причине того, что организм создает свои клетки на основе генетического кода (ДНК). А генетический код у всех людей отличается. Именно генетический код диктует правила для построения последовательности аминокислот для белка тела.

Так человеку согласно его генетическому коду необходимо получать определенные аминокислоты, чтобы строить белок именно его тела.

Другому человеку нужны другие аминокислоты, чтобы строить собственный белок.

В итоге существует конфликт предпочтений.

Например, одному человеку нравится говядина, а другому не она не нравится, и он предпочитает рыбу. Это происходит, потому что его ДНК нуждается именно в тех аминокислотах, которых много в рыбе. А организм первого человека нуждается в других аминокислотах, которых много в говядине.

Таким образом формируются вкусовые предпочтения в выборе белковых продуктов.

Так что не стоит заставлять своих родных есть мясо, если им этого не хочется. Кому-то нравятся морепродукты, а кому-то яйца.

Получается, что именно из-за такого вида продуктов их организм получает аминокислоты определенного вида, необходимого ему.

Организм сам подсказывает человеку, в каких продуктах он нуждается.

Продукты с высоким содержанием белка:

Соевые бобы
зрелые. в сухом виде

Сыр Пармезан

Сыр Пекорино Романо

Семена тыквы
сырые, очищенные

Бобы
в сыром виде. зрелые

Арахис
сырой

Бедро индейки (филе)
сырое

Баранина
сырая

Аминокислоты

Белок, поступающий в организм необходимо расщепить на аминокислоты, затем усвоить в кишечнике, и после этого, используя аминокислотами как строительный материал, построить собственный белок.

Аминокислоты делятся на заменимые и на незаменимые.

Заменимыми называют аминокислоты, которые организм может сам синтезировать из тех аминокислот, которые уже присутствуют в нем.

Незаменимые же аминокислоты организм не может создавать, поэтому их необходимо потреблять с пищей.

Продукты с высоким содержанием незаменимых аминокислот:

Соевые бобы
зрелые. в сухом виде

Сыр Пармезан

Говядина
сырая. мясо без жира

Курица
сырое куриное мясо

Нут (турецкий горох)
сухой

Треска
сырая

Яйцо куриное
сырое

Творог
2% жирности