Кориандр (кинза), листья сушеные - калорийность, химический состав

Кориандр (кинза), листья сушеные: полезные свойства и возможный вред

Кориандр, или кинза, – это пряность, широко используемая в кулинарии по всему миру. Листья кориандра, как свежие, так и сушеные, обладают уникальными вкусовыми и ароматическими качествами, которые делают блюда яркими и насыщенными. В сушеном виде кинза сохраняет свои полезные свойства, что делает её популярной не только в кулинарии, но и в народной медицине. Однако перед тем как включить кориандр в свой рацион, важно учитывать как его полезные, так и потенциально вредные свойства.

Польза сушеных листьев кориандра

Листья сушеного кориандра являются богатым источником витаминов, минералов и антиоксидантов. Содержат такие полезные вещества, как витамины A, C, K, а также минералы, включая железо, кальций, магний и калий. Среди основных полезных свойств сушеных листьев кориандра можно выделить:

• Укрепление иммунной системы: Витамин C, содержащийся в кориандре, способствует укреплению иммунитета, помогает организму бороться с вирусами и инфекциями.
• Антиоксидантное действие: Кориандр богат флавоноидами и каротиноидами, которые защищают клетки от воздействия свободных радикалов, замедляя процессы старения и уменьшая риск возникновения хронических заболеваний.
• Улучшение пищеварения: Листья кориандра обладают антисептическими и противовоспалительными свойствами, что способствует нормализации пищеварения, предотвращает вздутие живота и дискомфорт в кишечнике.
• Регуляция уровня сахара в крови: Сушеные листья кориандра могут помочь в регулировании уровня сахара в крови, что делает их полезными для людей с диабетом второго типа.
• Антибактериальные свойства: Листья кориандра обладают природными антисептическими свойствами, которые помогают бороться с бактериями и инфекциями, особенно в желудочно-кишечном тракте.

Вред и противопоказания сушеного кориандра

Несмотря на многочисленные полезные свойства, кориандр имеет некоторые противопоказания, которые важно учитывать. Особенно это касается людей с аллергией на растения семейства зонтичных, к которому относится кинза. Возможные противопоказания включают:

• Аллергические реакции: У некоторых людей кориандр может вызвать аллергическую реакцию, которая проявляется в виде сыпи, зуда или отеков.
• Беременность и кормление грудью: Женщинам в период беременности и кормления стоит проконсультироваться с врачом перед включением кориандра в рацион, так как его чрезмерное потребление может вызвать побочные эффекты.
• Метеоризм и желудочные расстройства: Хотя кориандр обычно полезен для пищеварения, в некоторых случаях его употребление может вызвать метеоризм или раздражение желудка, особенно в больших количествах.
• Медикаментозные взаимодействия: Кориандр может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как препараты для снижения уровня сахара в крови, что может усилить их эффект. Важно проконсультироваться с врачом, если вы принимаете такие медикаменты.

Калорийность и питательная ценность сушеных листьев кориандра

Сушеные листья кориандра являются низкокалорийным продуктом, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим рационом и калорийностью. Среднее содержание калорий в 100 граммах сушеных листьев кориандра составляет около 279 калорий. Этот продукт также содержит значительное количество клетчатки, которая способствует нормализации работы кишечника и улучшению обмена веществ.

Основные питательные вещества в кориандре включают углеводы (52.1 г на 100 г), белки (21.9 г), жиры (4.8 г) и клетчатку (3,6 г). Кроме того, кориандр является богатым источником антиоксидантов, таких как витамин C и каротиноиды, которые поддерживают здоровье кожи, улучшают зрение и защищают от заболеваний сердца и сосудов.

Использование сушеного кориандра в приготовлении блюд

Сушеные листья кориандра являются неотъемлемой частью многих блюд, особенно в кухнях Индии, Мексики, Таиланда и других стран. В сушеном виде кориандр обладает более выраженным ароматом, который придает блюдам особую пикантность и насыщенность.

Сушеный кориандр можно добавлять в различные супы, соусы, карри, маринады и мясные блюда. Его часто используют в качестве приправы для риса, овощных блюд и салатов. Также сушеный кориандр хорошо сочетается с чечевицей, фасолью и другими бобовыми, придавая им дополнительный вкус и аромат.

Кроме того, сушеные листья кориандра можно измельчать в порошок и использовать для приготовления приправ, а также добавлять в хлебные изделия, запеканки и пасты. Он прекрасно сочетается с другими специями, такими как куркума, кумин, кардамон, имбирь и чили.

Кориандр при похудении

Сушеные листья кориандра могут стать отличным дополнением к рациону людей, стремящихся похудеть. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки, кориандр способствует улучшению обмена веществ, ускоряет процесс переваривания пищи и поддерживает нормальную работу желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, кориандр помогает контролировать уровень сахара в крови, что снижает вероятность возникновения сильных приступов голода и помогает контролировать аппетит. Его антиоксидантные и противовоспалительные свойства также играют важную роль в поддержании здоровья в процессе похудения, снижая воспаления и улучшая состояние кожи.

Корисно добавлять сушеный кориандр в блюда, богатые белком и клетчаткой, такие как салаты, супы и тушеные овощи, что поможет улучшить их питательную ценность и поддержать нормальный уровень энергии в течение дня.

Таким образом, сушеные листья кориандра – это полезная и низкокалорийная специя, которая не только улучшает вкус блюд, но и помогает поддерживать здоровье, а также может быть полезной при похудении, если использовать её с умом.