Лепёшка паратха - калорийность, химический состав

Лепёшка паратха: полезные свойства и влияние на организм

Лепёшка паратха — это традиционное индийское блюдо, которое представляет собой плоский хлеб, приготовленный из пшеничной муки. Паратха может быть как простой, так и с различными начинками, такими как картофель, мясо или овощи. Это блюдо получило популярность не только в Индии, но и в других странах Азии и за её пределами. В этой статье мы рассмотрим, какие полезные и вредные свойства имеет паратха, её калорийность, а также влияние на похудение и использование в приготовлении других блюд.

Польза лепёшки паратха

Паратха — это отличный источник углеводов, которые являются основным источником энергии для организма. Мука, из которой готовят паратху, в большинстве случаев пшеничная, а это значит, что в ней присутствуют витамины группы B, такие как рибофлавин (B2) и тиамин (B1). Эти витамины поддерживают нормальную работу нервной системы и способствуют нормализации обмена веществ.

Кроме того, если паратха приготовлена с добавлением растительного масла или гхи (топлёного масла), она может быть полезным источником ненасыщенных жиров, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов. Некоторые рецепты паратхи включают специи, такие как зира, кориандр или куркума, которые обладают антивоспалительными и антиоксидантными свойствами. Это делает паратху не только вкусной, но и полезной для поддержания общего здоровья организма.

Состав паратхи также может включать различные начинки, такие как картофель, шпинат, грибы или сыр, что делает её дополнительным источником витаминов и минералов. Например, паратха с картошкой содержит витамин C и калий, а с шпинатом — железо и фолиевую кислоту. Эти добавки повышают пищевую ценность лепёшки, делая её более полезной.

Вред лепёшки паратха

Несмотря на все полезные качества, паратха имеет и некоторые недостатки. Во-первых, паратха может быть высококалорийной, особенно если при её приготовлении используется большое количество масла или гхи. Это увеличивает содержание жиров в продукте и может привести к избыточному потреблению калорий. В результате, если употреблять паратху в больших количествах или в сочетании с другими калорийными блюдами, это может привести к набору лишнего веса.

Во-вторых, традиционные рецепты паратхи могут содержать белую пшеничную муку, которая является источником простых углеводов и не содержит клетчатки, как цельнозерновая мука. Это может приводить к быстрым скачкам уровня сахара в крови и повышенному уровню инсулина, что не всегда полезно для людей, страдающих от диабета или проблем с обменом веществ.

Кроме того, паратха с жирными начинками или обжаренная в большом количестве масла может быть тяжёлой для людей с чувствительным желудком или страдающих от заболеваний ЖКТ, таких как гастрит или язва. В таких случаях лучше избегать таких видов паратхи или готовить её на минимальном количестве масла.

Калорийность лепёшки паратха

Калорийность паратхи зависит от рецепта и ингредиентов, которые используются при её приготовлении. В среднем, 100 граммов обычной паратхи содержат около 250-326 калорий. Если в тесто добавляют масло или гхи, калорийность может значительно возрасти. Например, паратха, приготовленная с гхи, может содержать до 350-400 калорий на 100 граммов.

Стоит учитывать, что если паратха подаётся с различными начинками или соусами, калорийность блюда значительно увеличивается. Например, паратха с картофельной начинкой может содержать около 350-400 калорий на 100 граммов, а с мясом или сыром — ещё больше.

Использование лепёшки паратха в приготовлении блюд

Паратха — это не просто хлеб, а полноценное блюдо, которое можно использовать не только в качестве гарнира, но и в качестве основы для различных начинок. В Индии паратху часто подают с карри, овощными или мясными блюдами, а также с йогуртом и соусами. Также паратха может быть основой для различных бутербродов или роллов, где её начиняют овощами, мясом или рыбой.

Одним из популярных вариантов является паратха с картошкой, известная как «аллу паратха». Это сытное блюдо часто подают с йогуртом, чатни или различными соусами, что делает его идеальным для завтрака или обеда. Кроме того, паратху можно использовать как основу для более сложных блюд, таких как пицца или бутерброды, с добавлением сыра, овощей и соусов.

Паратха также используется в индийской кухне как основа для роллов, где лепёшку наполняют различными начинками, такими как курица, картофель, шпинат или яйца. Такие роллы могут быть поданы с соусами на основе йогурта или томатного соуса.

Лепёшка паратха при похудении

При похудении важно следить за калорийностью продуктов, которые мы потребляем, и паратха не является исключением. Она может быть частью сбалансированного рациона, если употреблять её в умеренных количествах и в сочетании с низкокалорийными блюдами, такими как овощи, курица без кожи или рыба. Однако из-за своей калорийности и содержания углеводов, паратха может замедлить процесс похудения, если её употреблять в избытке.

Если вы следите за своим весом, можно попробовать готовить паратху с использованием цельнозерновой муки, что повысит содержание клетчатки и сделает блюдо более полезным для пищеварения. Также важно минимизировать использование масла при приготовлении паратхи или выбрать более здоровые альтернативы, такие как оливковое масло или кокосовое масло.

Кроме того, стоит помнить, что паратха, как и любой углеводистый продукт, лучше всего употребляется в первой половине дня, когда организм активно расходует энергию. Если вы хотите включить паратху в свой рацион при похудении, лучше употреблять её в обед, сочетая с овощами и белковыми продуктами, такими как курица или рыба.