Масло пальмовое - калорийность, химический состав

Масло пальмовое: польза и вред

Пальмовое масло — один из самых широко используемых растительных масел в мире. Оно получаемо из плодов масличной пальмы и используется в пищевой промышленности, косметике, а также в медицине. Несмотря на его популярность, масло вызывает разногласия среди потребителей из-за своих полезных и вредных свойств. В этой статье мы подробнее рассмотрим, чем оно полезно и каким образом может навредить организму.

Польза пальмового масла

Пальмовое масло обладает рядом полезных свойств. Оно богато витамином E, который является мощным антиоксидантом и помогает бороться с вредным воздействием свободных радикалов. Также в составе масла содержатся фитостеролы, способствующие снижению уровня холестерина в крови, что положительно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, пальмовое масло содержит большое количество насыщенных жирных кислот, таких как пальмитиновая, которые могут быть полезны для организма в умеренных количествах. Эти жиры участвуют в процессе синтеза клеточных мембран и играют важную роль в поддержании структуры клеток. Также пальмовое масло является источником энергии, что делает его полезным для людей с высокими физическими нагрузками.

Вред пальмового масла

Однако не стоит забывать, что пальмовое масло имеет и свои недостатки. Высокое содержание насыщенных жиров может привести к повышению уровня «плохого» холестерина в крови, что, в свою очередь, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз.

К тому же, при жарке на пальмовом масле образуются вредные вещества, такие как акриламид и трансжиры, которые оказывают негативное воздействие на здоровье, особенно при регулярном потреблении. Проблема также заключается в том, что пальмовое масло часто используется в переработанных продуктах, таких как кондитерские изделия, чипсы, готовые блюда, что делает его сложным для контроля потребления.

Калорийность и состав пальмового масла

Калорийность пальмового масла составляет около 884 калорий на 100 граммов. Это довольно высокое значение, что делает его продуктом с высокой энергетической ценностью. Большая часть калорий в составе масла приходится на жиры — около 99%, из которых 50% составляют насыщенные жирные кислоты. Остальная часть — мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые также полезны для организма, но их содержание в пальмовом масле значительно меньше.

Помимо жиров, пальмовое масло содержит витамины A и E, а также микроэлементы, такие как магний и кальций, но в значительно меньших количествах, чем в других растительных маслах.

Использование пальмового масла в кулинарии

Пальмовое масло широко используется в кулинарии благодаря своим термостойким свойствам. Оно не окисляется при высоких температурах, что делает его идеальным для жарки и фритюра. В отличие от других растительных масел, оно не теряет своих свойств при многократном использовании, что экономит средства при приготовлении пищи.

Масло используется в производстве маргаринов, шоколада, выпечки, а также в приготовлении различных соусов и майонезов. Оно придает блюдам приятный вкус и текстуру, а также увеличивает срок хранения продуктов.

Как пальмовое масло влияет на похудение

Когда речь идет о похудении, пальмовое масло вызывает неоднозначные отзывы. С одной стороны, оно содержит большое количество насыщенных жиров, которые в избытке могут привести к набору веса и увеличению уровня холестерина. С другой стороны, в умеренных количествах масло может быть частью сбалансированной диеты, не влияя на процесс похудения, если оно заменяет менее полезные продукты.

Важно помнить, что при похудении важно контролировать количество потребляемых калорий. Пальмовое масло обладает высокой калорийностью, поэтому его следует употреблять в ограниченных количествах. Также стоит учитывать, что масло, используемое для жарки, может добавлять дополнительные калории, что делает его менее подходящим для тех, кто следит за своей фигурой.

Заключение

Пальмовое масло — это продукт, который имеет как полезные, так и вредные свойства. Оно может быть полезным источником энергии и витаминов, но при этом избыточное потребление может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой и набору веса. Поэтому важно употреблять его в умеренных количествах, особенно при соблюдении диеты и контроле за калориями. Также не стоит забывать о качестве продукта: выбирайте масло без добавления химических веществ и искусственных трансжиров для минимизации вреда для организма.