Масло ши (карите) - калорийность, химический состав

Масло ши (карите): польза и вред

Масло ши, также известное как масло карите, представляет собой растительное масло, получаемое из орехов африканского дерева карите. Это масло ценится за свои уникальные свойства и широко используется в косметологии, а также в кулинарии. В этой статье мы рассмотрим полезные и вредные качества масла ши, его калорийность, способы применения в кулинарии и влияние на процесс похудения.

Польза масла ши

Масло ши — это богатый источник мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот, витаминов и антиоксидантов. Оно используется в косметических целях для увлажнения и питания кожи, а также в медицинских целях для заживления ран и лечения воспалений. Вот несколько причин, почему масло ши так популярно.

Во-первых, масло ши обладает отличными увлажняющими свойствами, благодаря высокому содержанию жирных кислот, таких как олеиновая, стеариновая и линолевая. Эти вещества помогают коже удерживать влагу и препятствуют ее обезвоживанию, что делает масло ши идеальным для сухой и чувствительной кожи.

Кроме того, масло ши является мощным антиоксидантом, благодаря содержанию витаминов A и E. Эти витамины помогают защищать клетки кожи от окислительного стресса, замедляют процессы старения и способствуют восстановлению клеток. Масло также улучшает эластичность кожи и способствует ее регенерации, благодаря чему оно часто используется в косметике для борьбы с растяжками, морщинами и другими признаками старения.

Масло ши имеет также противовоспалительные свойства, что делает его полезным для людей с кожными заболеваниями, такими как экзема или псориаз. Оно помогает успокаивать раздражение и воспаления, ускоряя процесс заживления поврежденной кожи.

Вред масла ши

Несмотря на множество полезных свойств, масло ши имеет и несколько недостатков, которые следует учитывать при его использовании.

Во-первых, масло ши является высококалорийным продуктом. При использовании его в пищу важно помнить, что оно может привести к увеличению потребления калорий, особенно если его употреблять в больших количествах. В 100 граммах масла ши содержится около 900 калорий, что делает его довольно калорийным продуктом.

Кроме того, масло ши может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Хотя это случается редко, важно быть осторожным и провести тест на аллергическую реакцию перед использованием масла, особенно если вы планируете использовать его для кожи или в пищу.

Еще одним потенциальным недостатком является то, что масло ши плохо растворяется в воде и может оставлять жирные следы на одежде или тканях, что требует аккуратности при его применении.

Калорийность и состав масла ши

Калорийность масла ши составляет около 884 калорий на 100 граммов. Это делает его одним из самых калорийных растительных масел, поэтому при его употреблении следует учитывать размеры порций, чтобы не превышать дневную норму калорий.

Основные компоненты масла ши — это жирные кислоты. В его составе преобладают насыщенные жиры (приблизительно 50–60%), такие как стеариновая и пальмитиновая кислоты, а также мононенасыщенные жирные кислоты, такие как олеиновая кислота. Это делает масло ши полезным для поддержания нормального уровня холестерина в крови, поскольку мононенасыщенные жиры способствуют снижению уровня «плохого» холестерина.

Масло ши также богато витаминами A и E. Витамин A помогает поддерживать здоровье кожи и зрение, а витамин E является мощным антиоксидантом, который защищает клетки организма от повреждений и замедляет процессы старения. Также в составе масла присутствуют фитостеролы, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови.

Использование масла ши в кулинарии

Масло ши традиционно используется в кулинарии в некоторых странах Африки, где оно является важной частью местной диеты. В пищу масло ши обычно добавляется в виде ингредиента для приготовления жареных и тушеных блюд. Оно обладает приятным ореховым вкусом и высокой температурой дымления, что делает его идеальным для жарки и тушения. Однако оно имеет характерный запах, который не всем нравится, что ограничивает его использование в международной кулинарии.

Масло ши также может быть использовано в качестве заменителя других растительных масел, таких как пальмовое или кокосовое масло, в некоторых десертах, выпечке или соусах. Благодаря своей текстуре и способности придавать блюдам насыщенный вкус, оно становится отличным дополнением к рецептам, требующим масла с высокой температурой дымления.

Тем не менее, из-за своей высокой калорийности и насыщенных жиров, его не стоит использовать в больших количествах, особенно если вы следите за своим весом. Лучше всего использовать масло ши в умеренных количествах или сочетать его с другими растительными маслами, такими как оливковое или льняное.

Как масло ши влияет на похудение

При похудении масло ши следует употреблять с осторожностью. Оно обладает высокой калорийностью (около 900 калорий на 100 граммов), что делает его достаточно тяжелым продуктом для тех, кто стремится сбросить вес. Избыточное потребление масла ши может привести к превышению дневной нормы калорий, что, в свою очередь, способствует набору веса.

Тем не менее, масло ши является источником полезных мононенасыщенных и насыщенных жиров, которые могут поддерживать нормальный уровень холестерина и здоровье сердечно-сосудистой системы. Поэтому оно может быть полезным для тех, кто придерживается сбалансированного питания, но важно контролировать его количество, чтобы не привести к лишним калориям.

Кроме того, использование масла ши в умеренных количествах может помочь улучшить обмен веществ и поддерживать стабильный уровень энергии. Его можно добавлять в блюда, которые не требуют большого количества жира, например, в салаты или блюда из овощей, чтобы улучшить вкус и добавить полезные жиры в рацион.

Заключение

Масло ши (карите) — это уникальный продукт с множеством полезных свойств, таких как поддержка здоровья кожи, регенерация клеток и улучшение состояния волос. В кулинарии оно используется в умеренных количествах для жарки, тушения и в качестве добавки в десерты. Однако, из-за своей высокой калорийности и насыщенных жиров, его не следует злоупотреблять, особенно при снижении веса. В целом, масло ши является ценным продуктом, который при правильном употреблении может принести немало пользы для здоровья и внешности.