Пшеничная мука цельнозерновая - калорийность, химический состав

Пшеничная мука цельнозерновая: полезные свойства и особенности продукта

Пшеничная мука цельнозерновая — это мука, получаемая из целых зерен пшеницы, включая отруби, зародыши и эндосперм. Благодаря своему составу, она считается более полезной, чем переработанная пшеничная мука высшего сорта, так как сохраняет все питательные вещества, содержащиеся в зерне. Рассмотрим, какие полезные и вредные свойства имеет пшеничная мука цельнозерновая, ее калорийность и использование в рационе.

Польза пшеничной муки цельнозерновой

Пшеничная мука цельнозерновая обладает множеством полезных свойств благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов и минералов. Клетчатка способствует нормализации пищеварения, помогает предотвратить запоры и улучшает работу кишечника. Она также помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови, что делает продукт полезным для людей с предрасположенностью к диабету.

Кроме клетчатки, пшеничная мука цельнозерновая богата витаминами группы B (B1, B2, B3, B6), которые поддерживают здоровье нервной системы и участвуют в обмене веществ. Она также содержит магний, железо, фосфор и калий — минералы, необходимые для нормального функционирования сердца, костей и нервной системы.

Цельнозерновая мука обладает низким гликемическим индексом, что позволяет поддерживать стабильный уровень сахара в крови и избегать резких скачков инсулина. Это делает ее хорошим выбором для людей, следящих за своим здоровьем, а также для тех, кто стремится предотвратить развитие диабета 2 типа.

Вред пшеничной муки цельнозерновой

Хотя пшеничная мука цельнозерновая является полезным продуктом, она имеет и некоторые ограничения. Она содержит глютен, что может вызывать проблемы у людей с непереносимостью глютена или целиакией. У таких людей употребление цельнозерновой муки может привести к воспалению кишечника и другим проблемам с пищеварением.

Цельнозерновая мука также является углеводным продуктом. При избыточном потреблении она может способствовать набору лишнего веса, особенно если не соблюдается баланс калорий. Людям, следящим за уровнем сахара в крови или пытающимся сбросить вес, следует контролировать количество потребляемой цельнозерновой муки, несмотря на ее полезные свойства.

Калорийность и пищевая ценность пшеничной муки цельнозерновой

Калорийность пшеничной муки цельнозерновой составляет около 340-360 ккал на 100 грамм. Она содержит около 70-75 граммов углеводов, 12-15 граммов белка и 2-3 грамма жира на 100 грамм. В отличие от муки высшего сорта, цельнозерновая мука более насыщена клетчаткой — около 10-12 граммов на 100 грамм, что способствует лучшему пищеварению и снижению уровня холестерина.

Хотя калорийность цельнозерновой муки не сильно отличается от обычной пшеничной муки, ее богатый состав делает ее более полезной для организма. Это делает ее хорошим выбором для тех, кто ищет более здоровую альтернативу в приготовлении пищи.

Использование пшеничной муки цельнозерновой в кулинарии

Пшеничная мука цельнозерновая широко используется в кулинарии для приготовления хлеба, булочек, лепешек и других видов выпечки. Она придает тесту более плотную текстуру и насыщенный вкус, а также делает готовые изделия более полезными. Мука цельнозерновая используется также для приготовления каш, запеканок, оладий, а также для панировки.

Выпечка из цельнозерновой муки имеет более выраженный вкус и аромат, чем из обычной пшеничной муки. Ее также можно использовать для приготовления пасты, пирогов и других блюд, где важно сохранить все полезные компоненты пшеницы. Цельнозерновая мука может быть использована для замены части обычной муки в рецептах, что придаст блюдам дополнительные питательные вещества и улучшит их пищевую ценность.

Пшеничная мука цельнозерновая при похудении

Пшеничная мука цельнозерновая является отличным выбором для людей, стремящихся сбросить вес, благодаря высокому содержанию клетчатки, которая помогает контролировать аппетит и снижать общее потребление калорий. Клетчатка замедляет переваривание углеводов, что позволяет поддерживать уровень сахара в крови на стабильном уровне и избегать резких приступов голода.

Тем не менее, цельнозерновая мука все равно остается углеводным продуктом с относительно высокой калорийностью, поэтому важно соблюдать умеренность в ее потреблении. Для достижения лучших результатов при похудении следует сочетать умеренное потребление цельнозерновой муки с физической активностью и сбалансированным питанием.