Сыры с плесенью - калорийность, химический состав

Сыры с плесенью: полезные свойства и особенности

Сыры с плесенью — это уникальная категория сыров, которая включает в себя такие известные сорта, как Рокфор, Бри, Камамбер и Горгонзола. Эти сыры привлекают гурманов своим интенсивным вкусом и ароматом, благодаря особому процессу созревания с использованием плесени. Несмотря на свою популярность, сыры с плесенью имеют как полезные свойства, так и ограничения, которые стоит учитывать при их употреблении.

Польза сыров с плесенью

Сыры с плесенью богаты белками, которые необходимы для поддержания мышечной массы, восстановления клеток и нормальной работы организма. Белки, содержащиеся в этих сырах, являются высококачественными и легко усваиваемыми, что делает их хорошим выбором для людей, ведущих активный образ жизни.

Кроме того, сыры с плесенью содержат кальций, который укрепляет кости и зубы. Этот минерал играет важную роль в поддержании здоровья нервной системы и сердечно-сосудистой системы. Сыры с плесенью также являются хорошими источниками витаминов, включая витамины группы B (особенно B12), которые способствуют нормализации обмена веществ и поддержанию нервной системы.

Еще одной полезной особенностью сыров с плесенью является наличие пробиотических бактерий, которые могут поддерживать баланс микрофлоры в кишечнике. Это способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.

Вред сыров с плесенью

Несмотря на их многочисленные полезные свойства, сыры с плесенью могут иметь и некоторые недостатки. Одним из главных минусов является высокая калорийность. Сыры с плесенью содержат много жиров, особенно насыщенных, что делает их довольно калорийными. Если употреблять их в избытке, это может привести к набору лишнего веса.

Сыры с плесенью также могут содержать большое количество соли, что может быть вредно для людей с заболеваниями почек, высоким кровяным давлением или проблемами с сердечно-сосудистой системой. Чрезмерное потребление соли может повысить риск отеков и проблем с сердцем.

Кроме того, сыры с плесенью не рекомендуются людям с аллергией на молочные продукты или непереносимостью лактозы, так как они могут вызвать неприятные симптомы, такие как вздутие живота и боли в животе. Также следует помнить, что плесень в сыре может быть противопоказана некоторым людям с ослабленной иммунной системой, например, больным диабетом или онкологическим заболеваниям.

Калорийность сыров с плесенью

Калорийность сыров с плесенью варьируется в зависимости от сорта, но в среднем составляет около 353 калорий на 100 граммов. Это довольно высокая калорийность, которая делает сыры с плесенью высококалорийным продуктом. Поэтому, если вы следите за калорийностью рациона, важно употреблять такие сыры в умеренных количествах.

Сыры с плесенью содержат значительное количество жиров, примерно 30-40 граммов на 100 граммов продукта, из которых большая часть приходится на насыщенные жиры. Учитывая это, следует учитывать их в рационе, если вы придерживаетесь диеты с ограничением жиров или калорий.

Использование сыров с плесенью в приготовлении блюд

Сыры с плесенью могут быть использованы в различных блюдах, придавая им насыщенный вкус и аромат. Они идеально подходят для салатов, паст и запеканок. Камамбер и Бри часто добавляют в различные блюда с картофелем, а Рокфор и Горгонзола отлично сочетаются с мясом, особенно с говядиной и уткой.

Сыры с плесенью часто используют в качестве дополнения к различным гарнирам, например, к гриль-овощам или пасте. Их также можно добавить в соусы для пасты или мясных блюд, чтобы придать блюду более глубокий и насыщенный вкус.

Не менее популярно использование сыров с плесенью в составе пиццы, где их расплавленный вкус гармонирует с другими ингредиентами. Такой сыр также добавляют в бутерброды и закуски, а иногда используют в качестве начинки для пирогов и пирожков.

Сыры с плесенью при похудении

Сыры с плесенью не являются лучшим выбором для людей, стремящихся к снижению веса, из-за их высокой калорийности и содержанию насыщенных жиров. Однако они могут быть включены в рацион при похудении, если употреблять их в умеренных количествах. Чтобы сбалансировать рацион, лучше сочетать сыры с плесенью с низкокалорийными продуктами, такими как овощи, нежирное мясо или рыба.

Для тех, кто соблюдает диету, можно использовать сыры с плесенью как добавку к салатам или легким закускам, чтобы улучшить вкус блюда, не увеличивая сильно его калорийность. Однако важно помнить, что сыры с плесенью следует есть не чаще одного-двух раз в неделю, контролируя порции.