MyFoodBro
MFB
Назад
Капуста тушеная (рецепт)
Добавить в рацион
Ккал :
102.2
Белки, г :
2.7
Жиры, г :
5.9
Углеводы, г :
10.2
Глик-ий индекс :
~
Инсул-ый индекс :
~
Вода, г :
133.8
Ингредиенты:
капуста белокочанная
200 гр.
уксус
6 гр.
жир кулинарный
12 гр.
томатная паста
20 гр.
морковь
10 гр.
петрушка корень
5 гр.
лук репчатый
15 гр.
лавровый лист
02 гр.
перец молотый черный
05 гр.
пшеничная мука, высшего сорта
4 гр.
Рецепт:
Капусту, нарезанную соломкой, укладывают в котел слоем высотой до 30 см.
Затем добавляют бульон или воду (20-30% от массы сырой капусты), уксус, жир и пассерованное томатное пюре.
Капусту тушат до полуготовности с периодическим перемешиванием.
После этого добавляют пассерованные нарезанные соломкой морковь, коренья, лук, лавровый лист и перец, и продолжают тушить до готовности.
За 5 минут до окончания тушения капусту заправляют мучной пассеровкой, сахаром и солью, и доводят до кипения вновь.
Если свежая капуста горчит, ее ошпаривают перед тушением в течение 5 минут.
При приготовлении блюда из квашеной капусты уксус исключают из рецептуры, добавляя небольшое количество бульона или воды, а количество сахара увеличивают до 10 г на порцию.
Если капусту готовят со шпиком или копченой грудинкой, их предварительно обжаривают и кладут в капусту в начале тушения.
Вытопившийся при обжаривании шпика или грудинки жир используется для пассерования овощей.
При подаче блюда можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Капуста тушеная (рецепт) - калорийность, химический состав
Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.
Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице: мой рацион
Знак "~" в таблице означает, что нет информации о содержании данного нутриента в продукте.
Нутриент
Количество
Норма
% от нормы
Калорийность и макронутриенты
Белки, г
2.7
102.5
2.6
Жиры, г
5.9
83.9
7
Углеводы, г
10.2
248.3
4.1
Ккал
102.2
2158.4
4.7
Вода, г
133.8
2450
5.5
Глик-ий индекс
Гликемический индекс
~
~
0
Инсул-ый индекс
Инсулиновый индекс
~
~
0
Омега 3,6,9
Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г
~
3.1
0
Клетчатка, Холестерин, Трансжиры
Клетчатка, г
3
31.3
9.6
Крахмал, г
1.6
~
0
Холестерин, мг
~
~
0
Трансжиры, г
~
~
0
Витамины
Витамин A, мкг
500
937.5
53.3
Альфа-каротин, мкг
~
5208.3
0
Бета-каротин, мкг
~
5208.3
0
Витамин D, кальциферол, мкг
~
10.4
0
Витамин E, альфа токоферол, мг
0.2
15.6
1.3
Витамин K, филлохинон, мкг
~
125
0
Витамин C, аскорбиновая, мг
22.6
93.8
24.1
Витамин B1, тиамин, мг
0.1
1.6
6.3
Витамин B2, рибофлавин, мг
0.1
1.9
5.3
Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг
1.3
20.8
6.3
Витамин B4, холин, мг
1
520.8
0.2
Витамин B5, пантотеновая, мг
0.2
5.2
3.8
Витамин B6, пиридоксин, мг
0.2
2.1
9.5
Витамин B7, биотин, мг
0
52.1
0
Витамин B8, инозит, мг
~
520.8
0
Витамин B9, фолаты, мкг
10.6
416.7
2.5
Витамин B11, L-карнитин, мг
~
680
0
Витамин B12, кобаламин, мкг
~
3.1
0
Витамин B13, оротовая кислота, мг
~
312.5
0
Коэнзим Q10, убихинон, мг
~
31.3
0
Витамин N, липоевая кислота, мг
~
31.3
0
Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг
~
208.3
0
Микроэлементы
Кальций, мг
63.1
1041.7
6.1
Железо, мг
1
10.4
9.6
Йод, мкг
3.8
156.3
2.4
Магний, мг
26.5
416.7
6.4
Фосфор, мг
52
833.3
6.2
Калий, мг
430.1
2604.2
16.5
Натрий, мг
18.1
1354.2
1.3
Цинк, мг
0.5
12.5
4
Медь, мг
0.1
1
10
Марганец, мг
0.2
2.1
9.5
Селен, мкг
0.1
72.9
0.1
Фтор, мкг
17.1
4166.7
0.4
Хром, мкг
5.8
33.3
17.4
Кремний, мг
0.1
31.3
0.3
Хлор, мг
46.5
3125
1.5
Молибден, мкг
12.3
72.9
16.9
Сера, мг
47.5
781.3
6.1
Аминокислотный состав
- незаменимые аминокислоты
Триптофан, г
~
0.8
0
Треонин, г
~
2.5
0
Изолейцин, г
~
2.1
0
Лейцин, г
~
4.8
0
Лизин, г
~
4.3
0
Метионин, г
~
1.9
0
Цистеин, г
~
1.9
0
Фенилаланин, г
~
4.6
0
Тирозин, г
~
4.6
0
Валин, г
~
2.6
0
Аргинин, г
~
6.4
0
Гистидин, г
~
2.2
0
Аланин, г
~
6.9
0
Аспарагиновая, г
~
12.7
0
Глутаминовая, г
~
14.2
0
Глицин, г
~
3.6
0
Пролин, г
~
4.7
0
Серин, г
~
8.6
0
Калькуляторы:
Статьи:
