Корень цикория в сыром виде - калорийность, химический состав

Корень цикория в сыром виде: Польза и Вред

Корень цикория — это не только известный заменитель кофе, но и полезный продукт с множеством оздоровительных свойств. В сыром виде он используется не так часто, однако его ценность для организма трудно переоценить. Цикорий помогает укрепить иммунитет, улучшить работу пищеварительной системы и является отличным дополнением к диетическому питанию. Но, как и любой другой продукт, корень цикория имеет свои особенности, о которых стоит помнить перед его употреблением.

Польза корня цикория

Корень цикория в сыром виде обладает рядом полезных свойств, которые могут благоприятно воздействовать на здоровье человека. Рассмотрим, какие именно его компоненты делают его таким ценным для организма:

• Поддержка работы сердца: Корень цикория богат инулином — природным полисахаридом, который способствует снижению уровня холестерина в крови и поддерживает нормальное состояние сердечно-сосудистой системы. Это может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• Улучшение пищеварения: Инулин в составе корня цикория помогает улучшить пищеварение и нормализовать работу кишечника. Он способствует росту полезных бактерий в кишечнике и уменьшает количество вредных микроорганизмов, что особенно важно для поддержания здоровья кишечной флоры.
• Антиоксидантное действие: Корень цикория содержит антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы в организме. Это замедляет старение клеток, предотвращает развитие воспалений и снижает риск хронических заболеваний.
• Снижение уровня сахара в крови: Цикорий может быть полезен для людей с диабетом 2 типа, так как он способствует снижению уровня сахара в крови. Это происходит благодаря инулину, который замедляет процесс всасывания сахара и углеводов в кровь.
• Очищение организма: Корень цикория имеет мочегонные свойства, что способствует выведению лишней жидкости и токсинов из организма, улучшая работу почек и печени.

Вред корня цикория

Хотя корень цикория имеет много полезных свойств, его употребление может быть противопоказано при некоторых состояниях и заболеваниях. Важно учитывать возможные побочные эффекты:

• Аллергия: Как и любой продукт, корень цикория может вызвать аллергическую реакцию у людей, склонных к аллергиям на растения семейства астровых. Симптомы аллергии могут включать зуд, сыпь, отек или проблемы с дыханием.
• Беременность и грудное вскармливание: Женщины в период беременности и грудного вскармливания должны проконсультироваться с врачом перед употреблением цикория, так как его мочегонные свойства могут повлиять на водно-солевой баланс организма.
• Проблемы с желудком: Корень цикория может быть не лучшим выбором для людей с заболеваниями желудка, такими как гастрит или язва, так как он может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника.

Калорийность и питательные вещества

Корень цикория является низкокалорийным продуктом, что делает его отличным дополнением к различным диетам. В 100 граммах сырого корня содержится всего 73 калории, при этом он обладает хорошей питательной ценностью. Он богат углеводами, в основном в виде инулина, а также содержит полезные витамины и минералы. Вот основные питательные вещества, содержащиеся в корне цикория:

• Белки: 1.1 г на 100 г
• Углеводы: 17.5 г на 100 г
• Жиры: 0.1 г на 100 г
• Клетчатка: 4.2 г на 100 г
• Калий: 450 мг на 100 г
• Витамин C: 6 мг на 100 г

Использование корня цикория в приготовлении блюд

Корень цикория используется не только в качестве замены кофе, но и как компонент в различных блюдах. Он может быть добавлен в салаты, супы, смузи или использован для приготовления напитков. Вот несколько способов его использования в кулинарии:

• Напитки: Самое известное применение корня цикория — это его использование в качестве заменителя кофе. Сушеный корень можно обжарить и заварить, получив напиток с характерным вкусом и ароматом. Это идеальный вариант для людей, которые хотят снизить потребление кофеина.
• Салаты: Нарезанный тонкими ломтями корень цикория можно добавлять в свежие овощные салаты. Он придаст блюду особую текстуру и легкий ореховый вкус.
• Супы: Корень цикория может быть использован в составе овощных супов. Он добавит блюду уникальный вкус и повысит его питательную ценность.
• Смузи: В сыром виде корень цикория можно добавлять в смузи, сочетая с другими овощами и фруктами, такими как морковь, яблоки или огурцы. Этот напиток будет полезен для улучшения работы кишечника и пищеварения.

Корень цикория при похудении

Корень цикория является отличным продуктом для людей, стремящихся похудеть, благодаря его низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки. Клетчатка способствует длительному чувству сытости, помогает контролировать аппетит и поддерживает нормальную работу кишечника. Более того, цикорий способствует улучшению обмена веществ, что важно при снижении веса.

Инулин в корне цикория помогает улучшить процесс переваривания пищи и усвоения питательных веществ, что особенно важно для похудения. Его мочегонные свойства также помогают выводить лишнюю жидкость из организма, что способствует уменьшению отечности и улучшению общего самочувствия. Включение корня цикория в рацион поможет ускорить процессы сжигания жиров и улучшить обмен веществ, что особенно полезно при соблюдении диеты и занятиях физической активностью.