MyFoodBro
MFB
Назад
Хлебный квас
Добавить в рацион
Ккал :
27
Белки, г :
0.2
Жиры, г :
~
Углеводы, г :
5.2
Глик-ий индекс :
~
Инсул-ый индекс :
~
Вода, г :
93.4
Ингредиенты:
сухари ржаные
4000 гр.
сахар
3000 гр.
дрожжи
150 гр.
вода
120000 гр.
Рецепт:
Квас можно приготовить и без добавления мяты. Хорошо подсушенные и подрумяненные сухари измельчают до кусочков размером около 5–6 мм, после чего тонкой струёй, постоянно помешивая, засыпают в заранее вскипячённую и охлаждённую до 80 °C воду. На 4 кг сухарей используют примерно 70 л воды. Смесь оставляют в тёплом месте на 1–1,5 часа для настаивания, время от времени перемешивая.
Затем полученное сусло сливают, а сухари повторно заливают 50 л воды и снова настаивают 1–1,5 часа. После этого второе сусло также сливают. Оба настоя соединяют, добавляют сахар, кудрявую мяту (по желанию) и дрожжи, предварительно разведённые небольшим количеством сусла. Перед внесением дрожжей температуру смеси доводят до 23–25 °C и поддерживают её на протяжении всего брожения, которое занимает 8–12 часов. Готовый квас процеживают и охлаждают. Квас из сухого хлебного концентрата готовят по такому же принципу.
Приятного аппетита!
Хлебный квас - калорийность, химический состав
Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.
Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице: мой рацион
Знак "~" в таблице означает, что нет информации о содержании данного нутриента в продукте.
Нутриент
Количество
Норма
% от нормы
Калорийность и макронутриенты
Белки, г
0.2
73.5
0.3
Жиры, г
~
60.2
0
Углеводы, г
5.2
177.9
2.9
Ккал
27
1547.2
1.7
Вода, г
93.4
1960
4.8
Глик-ий индекс
Гликемический индекс
~
~
0
Инсул-ый индекс
Инсулиновый индекс
~
~
0
Омега 3,6,9
Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г
~
2.3
0
Клетчатка, Холестерин, Трансжиры
Клетчатка, г
0.1
23.3
0.4
Крахмал, г
0.2
~
0
Холестерин, мг
~
~
0
Трансжиры, г
~
1.7
0
Витамины
Витамин A, мкг
~
700
0
Альфа-каротин, мкг
~
3888.9
0
Бета-каротин, мкг
~
3888.9
0
Витамин D, кальциферол, мкг
~
7.8
0
Витамин E, альфа токоферол, мг
0.2
11.7
1.7
Витамин K, филлохинон, мкг
~
93.3
0
Витамин C, аскорбиновая, мг
~
70
0
Витамин B1, тиамин, мг
0
1.2
0
Витамин B2, рибофлавин, мг
0.1
1.4
7.1
Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг
0.3
15.6
1.9
Витамин B4, холин, мг
~
388.9
0
Витамин B5, пантотеновая, мг
~
3.9
0
Витамин B6, пиридоксин, мг
~
1.6
0
Витамин B7, биотин, мг
~
0.039
0
Витамин B8, инозит, мг
~
388.9
0
Витамин B9, фолаты, мкг
~
311.1
0
Витамин B11, L-карнитин, мг
~
622.2
0
Витамин B12, кобаламин, мкг
~
2.3
0
Витамин B13, оротовая кислота, мг
~
233.3
0
Коэнзим Q10, убихинон, мг
~
23.3
0
Витамин N, липоевая кислота, мг
~
23.3
0
Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг
~
155.6
0
Микроэлементы
Кальций, мг
~
777.8
0
Железо, мг
~
14
0
Йод, мкг
~
116.7
0
Магний, мг
~
311.1
0
Фосфор, мг
~
622.2
0
Калий, мг
~
1944.4
0
Натрий, мг
~
2000
0
Цинк, мг
~
9.3
0
Медь, мг
~
0.8
0
Марганец, мг
~
1.6
0
Селен, мкг
~
42.8
0
Фтор, мкг
~
3111.1
0
Хром, мкг
~
19.4
0
Кремний, мг
~
23.3
0
Хлор, мг
~
2333.3
0
Молибден, мкг
~
54.4
0
Сера, мг
~
583.3
0
Аминокислотный состав
- незаменимые аминокислоты
Триптофан, г
~
0.6
0
Треонин, г
~
1.7
0
Изолейцин, г
~
1.4
0
Лейцин, г
~
3.2
0
Лизин, г
~
2.9
0
Метионин, г
~
1.3
0
Цистеин, г
~
1.3
0
Фенилаланин, г
~
3.1
0
Тирозин, г
~
3.1
0
Валин, г
~
1.8
0
Аргинин, г
~
4.3
0
Гистидин, г
~
1.5
0
Аланин, г
~
4.6
0
Аспарагиновая, г
~
8.5
0
Глутаминовая, г
~
9.5
0
Глицин, г
~
2.5
0
Пролин, г
~
3.2
0
Серин, г
~
5.8
0
Похожие продукты:
Категории блюда:
Калькуляторы:
Статьи:
Источники и методика
Калорийность, белки, жиры и углеводы:
Единый справочник продуктов MyFoodBro
Витамины, минералы и другие нутриенты:
Единый справочник продуктов MyFoodBro
Справочные источники MyFoodBro
В зависимости от продукта используются один или несколько источников:
- Скурихин И. М., Тутельян В. А. (ред.). Химический состав российских пищевых продуктов. Москва, 2002.
- Скурихин И. М., Волгарев М. Н. (ред.). Химический состав пищевых продуктов: справочные таблицы. Кн. I–II, 2-е изд. Москва: Агропромиздат, 1987.
- Покровский А. А. (ред.). Химический состав пищевых продуктов, 1976.
- USDA FoodData Central — база Министерства сельского хозяйства США.