MyFoodBro
MFB
Назад
Хлебный квас
Добавить в рацион
Ккал :
27
Белки, г :
0.2
Жиры, г :
~
Углеводы, г :
5.2
Глик-ий индекс :
~
Инсул-ый индекс :
~
Вода, г :
93.4
Ингредиенты:
сухари ржаные
4000 гр.
сахар
3000 гр.
дрожжи
150 гр.
вода
120000 гр.
Рецепт:
Квас можно приготовить и без добавления мяты. Хорошо подсушенные и подрумяненные сухари измельчают до кусочков размером около 5–6 мм, после чего тонкой струёй, постоянно помешивая, засыпают в заранее вскипячённую и охлаждённую до 80 °C воду. На 4 кг сухарей используют примерно 70 л воды. Смесь оставляют в тёплом месте на 1–1,5 часа для настаивания, время от времени перемешивая.
Затем полученное сусло сливают, а сухари повторно заливают 50 л воды и снова настаивают 1–1,5 часа. После этого второе сусло также сливают. Оба настоя соединяют, добавляют сахар, кудрявую мяту (по желанию) и дрожжи, предварительно разведённые небольшим количеством сусла. Перед внесением дрожжей температуру смеси доводят до 23–25 °C и поддерживают её на протяжении всего брожения, которое занимает 8–12 часов. Готовый квас процеживают и охлаждают. Квас из сухого хлебного концентрата готовят по такому же принципу.
Приятного аппетита!
Хлебный квас - калорийность, химический состав
Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.
Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице: мой рацион
Знак "~" в таблице означает, что нет информации о содержании данного нутриента в продукте.
Нутриент
Количество
Норма
% от нормы
Калорийность и макронутриенты
Белки, г
0.2
102.5
0.2
Жиры, г
~
83.9
0
Углеводы, г
5.2
248.3
2.1
Ккал
27
2158.4
1.3
Вода, г
93.4
2450
3.8
Глик-ий индекс
Гликемический индекс
~
~
0
Инсул-ый индекс
Инсулиновый индекс
~
~
0
Омега 3,6,9
Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г
~
3.1
0
Клетчатка, Холестерин, Трансжиры
Клетчатка, г
0.1
31.3
0.3
Крахмал, г
0.2
~
0
Холестерин, мг
~
~
0
Трансжиры, г
~
~
0
Витамины
Витамин A, мкг
~
937.5
0
Альфа-каротин, мкг
~
5208.3
0
Бета-каротин, мкг
~
5208.3
0
Витамин D, кальциферол, мкг
~
10.4
0
Витамин E, альфа токоферол, мг
0.2
15.6
1.3
Витамин K, филлохинон, мкг
~
125
0
Витамин C, аскорбиновая, мг
~
93.8
0
Витамин B1, тиамин, мг
0
1.6
0
Витамин B2, рибофлавин, мг
0.1
1.9
5.3
Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг
0.3
20.8
1.4
Витамин B4, холин, мг
~
520.8
0
Витамин B5, пантотеновая, мг
~
5.2
0
Витамин B6, пиридоксин, мг
~
2.1
0
Витамин B7, биотин, мг
~
52.1
0
Витамин B8, инозит, мг
~
520.8
0
Витамин B9, фолаты, мкг
~
416.7
0
Витамин B11, L-карнитин, мг
~
680
0
Витамин B12, кобаламин, мкг
~
3.1
0
Витамин B13, оротовая кислота, мг
~
312.5
0
Коэнзим Q10, убихинон, мг
~
31.3
0
Витамин N, липоевая кислота, мг
~
31.3
0
Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг
~
208.3
0
Микроэлементы
Кальций, мг
~
1041.7
0
Железо, мг
~
10.4
0
Йод, мкг
~
156.3
0
Магний, мг
~
416.7
0
Фосфор, мг
~
833.3
0
Калий, мг
~
2604.2
0
Натрий, мг
~
1354.2
0
Цинк, мг
~
12.5
0
Медь, мг
~
1
0
Марганец, мг
~
2.1
0
Селен, мкг
~
72.9
0
Фтор, мкг
~
4166.7
0
Хром, мкг
~
33.3
0
Кремний, мг
~
31.3
0
Хлор, мг
~
3125
0
Молибден, мкг
~
72.9
0
Сера, мг
~
781.3
0
Аминокислотный состав
- незаменимые аминокислоты
Триптофан, г
~
0.8
0
Треонин, г
~
2.5
0
Изолейцин, г
~
2.1
0
Лейцин, г
~
4.8
0
Лизин, г
~
4.3
0
Метионин, г
~
1.9
0
Цистеин, г
~
1.9
0
Фенилаланин, г
~
4.6
0
Тирозин, г
~
4.6
0
Валин, г
~
2.6
0
Аргинин, г
~
6.4
0
Гистидин, г
~
2.2
0
Аланин, г
~
6.9
0
Аспарагиновая, г
~
12.7
0
Глутаминовая, г
~
14.2
0
Глицин, г
~
3.6
0
Пролин, г
~
4.7
0
Серин, г
~
8.6
0
Категории блюда:
Калькуляторы:
