Холестерин, поступающий с пищей, и холестерин, который циркулирует в крови, — не одно и то же. Связь между ними существует, но она сложнее, чем может показаться.
Насыщенные жиры не являются ядом, и полностью исключать их из питания не нужно. Однако их избыток способен повышать уровень атерогенных липопротеинов и увеличивать сердечно-сосудистый риск.
Само по себе повышение сахара после еды ещё не говорит о заболевании. Значение имеют высота подъёма, его продолжительность, частота повторения и способность организма возвращать глюкозу к нормальному уровню.