Статьи: Добавки

Диоксид серы E220 — пищевая добавка, которую используют как консервант и антиоксидант. Она подавляет развитие бактерий, дрожжей и плесени, замедляет потемнение продуктов и помогает сохранять их привлекательный цвет.

Сорбат калия, обозначаемый на упаковках кодом E202, — один из наиболее распространённых пищевых консервантов. Его добавляют в продукты, чтобы замедлить развитие плесени, дрожжей и некоторых бактерий, увеличить срок хранения и сохранить качество продукта.

Несмотря на разрешённое применение, бензоат натрия нередко вызывает опасения. Основные вопросы связаны с его возможным влиянием на детей, индивидуальными реакциями и образованием бензола в некоторых напитках.

Нитрит натрия, обозначаемый на упаковках кодом E250, — одна из самых известных и одновременно вызывающих опасения пищевых добавок. Его используют преимущественно при производстве колбас, ветчины, сосисок, бекона, копчёностей и мясных консервов.

Глутамат натрия не просто делает еду «ярче». Он активирует специальные вкусовые рецепторы, чувствительные к свободному глутамату. Благодаря этому продукт воспринимается как более насыщенный и аппетитный.

Разберёмся, что относится к усилителям вкуса, действительно ли они повышают аппетит, вызывают ли привыкание и насколько опасно регулярно употреблять продукты с глутаматом натрия.

Аспартам — один из самых известных и одновременно самых спорных искусственных подсластителей. Его добавляют в диетические газированные напитки, жевательную резинку, йогурты, десерты, протеиновые продукты, лекарства и столовые сахарозаменители.

Разберёмся, чем отличаются популярные сахарозаменители, какие из них можно использовать регулярно и от каких лучше отказаться.

Какие добавки встречаются чаще всего, зачем их добавляют в продукты, какие Е-добавки стоит ограничивать и как читать состав на упаковке.

Пищевые красители добавляют в продукты, чтобы сделать их цвет ярче, привлекательнее и стабильнее.